おすすめっcha｜自然薯について

【学名】Dioscorea japonica
【和名】ヤマノイモ

• 自然薯（じねんじょ）とは、日本の山野に自生する希少なイモのことです。
  山芋の仲間でも日本原産の珍しい種で、普通のスーパーには滅多に置いてありません。
• 栄養価も高く、日本では古くから滋養強壮食として珍重されてきました。
  また、健康食として先人の評価も高く、生薬の代表的な山菜です。
• 生命力が強く、その根は地中で石をよけてくねくねと伸び、掘り出すのが大変なほど長くなります。
  そのため専用の道具を使うなどして掘らなければなりません。
• 自然薯は放っておいても大きくならず、毎年新しいものに生え変わるため、翌年のものが大きいとは限りません。
  天候条件によっては小さくなってしまうか、最悪なくなってしまうケースもあります。
• お店などでナガイモと混同されている場合がありますが、ナガイモは自然薯（じねんじょ）と違い、日本原産ではありません。
  また、ナガイモは山野に自生することもありません。

【消化促進、栄養効率アップ】 自然薯（じねんじょ）に含まれる消化酵素「アミラーゼ」が消化を助け、栄養の吸収率を高めます。
消化をしにくい食べ物と一緒に食べると、より効果的です。

【疲労回復】 ビタミンB1が疲労回復を助けます。肉体的疲労や、夏バテなどに。

【病気の予防】 抗酸化物質により、動脈硬化や心臓病などの予防に良いと言われています。

【美容に】 ムチン物質には、細胞を若返らせたり肌のつやを良くする効果があり、女性の美容に効果的です。

• 自然薯（じねんじょ）は、細長く、長さ1メートルを越すものもあります。
• つる性の植物で、葉の形は先のとがった細いハート型。
  夏には葉の付け根から白く小さな花をつけます。
• 自然薯（じねんじょ）には雄と雌があり、それぞれ株が別れています。
• 旬の時期は秋～冬にかけて。11月～2月頃が旬です。
• 摩り下ろすと強い粘り気が出るのも自然薯（じねんじょ）の特徴です。
  他のイモとは明らかに違うその粘り気は、もっちりとして弾力があります。
• その強い粘り気は、摩り下ろしただけでは団子状になって食べづらいほどで、一般的には出汁などを加えてのばして食べます。
• 晩秋には葉の付け根にムカゴと呼ばれる粒状の球芽ができ、秋の味覚として親しまれています。