レシピ集｜山口県の特産品おすすめっcha(おすすめっちゃ)

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2012年2月

　　の日が休業日です。
営業時間 9:30～18:30

国産純粋黒ごま油｜ご購入の方はこちら

レシピ考案者：野菜ソムリエ　柳井さつきさん

２人分: ・カッペリーニ・・・140g; ・塩(茹で用)　・・・適宜; ・トマト　・・・1個; ・サラダ春菊　・・・適宜; ・シーフードミックス　・・・100g; ☆黒ごま油　・・・大さじ4; ☆レモン汁　・・・1個分; ☆しょうゆ　・・・小さじ1; ☆塩・コショウ　・・・各少々; ・白いりごま　・・・適宜

たっぷりのお湯に塩を入れて、表示時間より１分長くパスタをゆで始める。
トマトはタネの部分を取り除いてざく切りにする。サラダ春菊は葉先の柔らかい所をちぎっておく。シーフードミックスはゆでておく。
ボウルに☆の材料を混ぜ合わせ、②を加えてマリネする。
パスタが茹で上がったら冷水にとり氷水でしっかりと冷やし、水気をしっかり切って③に加えて全体をからめる。
皿に盛りつけ、白いﾘごまを散らして出来上がり。

レシピ考案者：野菜ソムリエ　柳井さつきさん

４人分: ・フランスパン　・・・12cm分; ・にんにく　・・・1/2カケ分; ・黒ごま油　・・・適量; ・細ネギ　・・・４本; ・ニンジン　・・・1/3本; ・明太子　・・・１腹; ・塩・黒コショウ　・・・各少々

フランスパンは１ｃｍ厚さを１２枚切り、一度軽くトーストする。表面ににんにくの断面をこすりつけて塗り、刷毛やスプーンの背を使ってごま油を塗る。
小口切りの細ねぎに軽く塩をふる。ニンジンはすりおろし塩、黒こしょうを振る。明太子は薄皮を取ってほぐす。
②をそれぞれ４枚ずつにのせ、上からごま油を少し垂らす。
130℃のオーブンで15分、カリッと焼き上げる。

レシピ考案者：野菜ソムリエ　柳井さつきさん

17cmｼﾌｫﾝ型1台分: ・薄力粉　・・・100ｇ; ・ベーキングパウダー　・・・小さじ1/2; ・卵　・・・３個; ・砂糖　・・・100g; ・黒ごま油　・・・50cc; ・水　・・・50cc; ・黒ねりごま・・・小さじ1

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。
ボウルに卵黄と砂糖の1/2量を加え、白っぽくなるまですり混ぜたら水を加えて混ぜ。さらにゴマ油を少しずつ加えながら混ぜる。
①の粉類を加えてさっくりと混ぜる。
別のボウルに卵白を入れてあわ立て、残りの砂糖を3回に分けて加えながら角が立つまであわ立てる。
③と④を合わせて、気泡を壊さないようにさっくりと全体を混ぜる。
⑤の生地をひとすくい分、別のボウルに取り分け、黒ねりゴマを混ぜる。
シフォン型に⑤の生地を流し入れ、その上から⑥の生地を流し込みゴムベラなどを使ってマーブル模様にする。
170度のオーブンで約35分焼き、竹串をさして生地がついてこなかったら焼きあがり。型をさかさまにして完全に冷ます。
型からはずして、適当な大きさに切り分ける。